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1 kgIl Riso Gigante Vercelli è una varietà storica coltivata negli anni Quaranta ed è Presidio Slow Food dal 2018. Il suo nome deriva dalla grandezza della pianta e dei suoi chicchi, mentre il suo alto contenuto di amido e la consistenza del chicco favoriscono un'ottima mantecatura del risotto.
I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
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