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L'azienda agricola Cassini si trova in provincia di Imperia (Liguria) e coltiva ulivi unicamente di varietà Taggiasca. Le sue piante sono in prevalenza secolari, le più antiche furono impiantate dai monaci Benedettini attorno al XIII secolo, e l’altitudine degli appezzamenti varia dai 150 ai 550 metri sul livello del mare. La loro produzione è limitata, ma di altissima qualità.

Valori nutrizionali per 100 ml: calorie 3389 kj / 824 Kcal; grassi 91,6 g (saturi 14,1 g; monoinsaturi 68,5 g; polinsaturi 9,2 g); carboidrati 0 g (zuccheri 0 g); proteine 0 g; sale 0 g.

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